MAGDALENAS SIN LECHE

Estas magdalenas sin leche se formulan como Ficha Técnica Básica con Alérgenos Controlados (FTB-AC), destinadas a obrador profesional y uso formativo. Se trata de una masa batida emulsionada, donde la grasa láctea se sustituye por aceite vegetal, manteniendo volumen, miga tierna y estabilidad. La ausencia de leche no compromete la estructura ni el desarrollo del producto.

Imprimir receta

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 18

Tiempo Total 43

Raciones: 9

Plato: Desayuno

Cocina: Mediterránea

Ingredientes Equipamiento Elaboración Consejos

Ingredientes

Serving

3 ud Huevos
180 gr Azúcar
150 ml Aceite girasol
120 gr Bebida vegetal
250 gr Harina floja 160-180 W
12 gr Impulsor químico
2 gr Sal
C/S Limón raspadura

Equipamiento

1 Batidora

Elaboración

Batir huevos y azúcar, 5 minutos
Añadir la bebida vegetal.
Tamizar harina, impulsor y sal, batir 5 minutos
Reposo 30 minutos
Incorporar el aceite en hilo fino.
Dosificar en cápsulas al 70–75 %.
Introducir con el Horno a 200ºC, bajar a 180 °C durante 18–22 minutos.

Consejos

Usar cápsulas rígidas.

Horno bien precalentado.

No abrir el horno durante la cocción.