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MAGDALENAS SIN GLUTEN

La magdalena es una elaboración tradicional de bollería ligera, con raíces en la repostería europea y gran implantación en la cocina doméstica y profesional. Al basarse en masas batidas y aireadas por emulsión y gasificación química, la adaptación a versiones sin gluten se ha realizado con éxito, manteniendo textura y volumen muy próximos al producto clásico
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo Total 43 minutos
Raciones: 8
Plato: Desayuno
Cocina: Mediterránea
Ingredientes Equipamiento Elaboración Consejos

Ingredientes
  
Serving

  • 4 ud Huevos M
  • 180 gr Azúcar
  • 120 ml Aceite girasol
  • 80 gr Almidón de maíz
  • 40 gr Harina de maíz
  • 10 gr Impulsor químico sin gluten
  • 2 gr Sal
  • C/S Limón raspadura

Equipamiento

  • 1 Batidora

Elaboración
 

  1. Batir huevos y azúcar, 5 minutos
  2. Incorporar secos tamizados, batir 5 minutos
  3. Reposo 30 min
  4. Añadir aceite en hilo,
  5. Dosificar en capsulas, 75%
  6. Hornear a 180 º C 18–22 min.

Consejos

Puede contener trazas de otros alérgenos según materias primas.
Reposo obligatorio,
no sobre dosificar impulsor,